Una ricetta semplice, veloce e irresistibile, ideale per un pranzo o una cena veloce.

Ingredienti (per 2 persone)

Preparazione

• Cuoci i Carciofi: In una padella antiaderente, versa l’olio EVO e fallo scaldare. Aggiungi i cuori di carciofo (se usi quelli surgelati, non è necessario scongelarli prima), il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, o finché i carciofi non saranno ben teneri.
• Cuoci la Pasta: Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Versa i fusilli e cuocili seguendo il tempo indicato sulla confezione per una cottura al dente, calcolando il tempo da quando l’acqua riprende a bollire.
• Prepara la Crema: Nella padella con i carciofi (tieni il fornello spento per un momento), aggiungi il formaggio spalmabile. Accendi il fuoco a medio-basso e, mescolando, aggiungi gradualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescola energicamente fino a che il formaggio non si sarà sciolto e avrai ottenuto una crema liscia e della densità che preferisci. Spegni il fornello.
• Manteca e Servi: Scola i fusilli e versali direttamente nella padella con la crema di carciofi e formaggio. Riaccendi il fornello al minimo. Aggiungi una generosa manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola velocemente per mantecare bene la pasta, in modo che il condimento avvolga perfettamente i fusilli.
• Impiatta e servi subito, completando ogni piatto con un altro pizzico di Parmigiano Reggiano fresco a piacere.

Buon appetito!

Paola Gentili